DONAS

Ingredientes:
5 Tazas de Harina Dura
2 cucharadas de levadura en polvo
1/4 taza de agua tibia
1 1/2 taza de leche tibia
1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
1/3 taza de manteca vegetal
1 Cucharadita de sal
Aceite vegetal


PREPARACION:




1. Mezcle la levadura con el agua tibia en un tazón,agréguele una cucharada de azúcar. Dejándola reposar por 5 minutos.







2. Agregue el resto de ingredientes a un recipiente grande, de ultimo la levadura activada, y mezcle bien, con una paleta de madera preferiblemente, y terminando amasando la masa manualmente.







3. Cubra la masa, y déjela por 1 hora, esto hará que duplique el tamaño de la misma.






4. Espolvoree una superficie, una mesa o tabla de picar, se estira con el rodillo, dejándole un grosor de 1/4cm. Seguidamente se cortara en ruedas, con un cortador, (guarde los centros que tambien nos servirán)




5. Cubra las piezas cortadas de nuevo, en bandejas preferentemente, dejando distancia entre una y otra para que tengan espacio para crecer, (45 minutos de espera)




6.Se calienta el aceite en un recipiente hondo con suficiente aceite que cubra la tercera parte del mismo, deje caer suavemente con la ayuda de usa espátula de madera cada una, para que se doren bien, aproximadamente 1 minuto cada lado.


                                                 

7. Sacar las donas, del aceite, las coloca en un papel absorvente.                  
8.Deje enfriarlas, y luego colóquelas en el glaseado preparado, untandolas de un lado. Colocandolas con la parte que no untamos para abajo.


Es Fácil, pero lleva tiempo en la espera del crecimiento.


Los centros de las donas que se quitaron, se fríen también. Son deliciosos.

Molletes

Para esta receta tradicional para Semana Santa necesitamos:
Manjar de Leche
8 Mollete medianos

Ingredientes para la Miel:
2 tazas de panela rallada
3 tazas de agua
1 raja de canela
2 clavos de olor
2 pimientas gordas
1 cucharada de rayadura de limón
esencia vegetal de color rojo

Preparacion:
Mezclar los ingredientes en una olla, a fuego medio
Cuecelos hasta que hiervan, o hasta que todo despida olor y sabor.
Se retira del fuego


PREPARACION DE LOS MOLLETES:




1. Se cortan las tapa de cada pan, y con la ayuda de una cuchara, se retira un poco de la corteza








2. Se coloca de tres a cuatro pasitas a cada pan






 3. Se rellenan agregandoles una cucharada de  manjar a cada uno.







4.Se baten 4 claras de huevo, hasta que tengan consistencia de turrón, luego se agrega las yemas, y un poco de harina.




5. En un sarten grande y hondo, se calienta el aceite

6.Envolver cada mollete con el batido del huevo, se van colocando uno a uno para freirlos con mucho cuidado, para que todo se dore evitando quemarlos.

7. Coloquelos en un papel para que absorva el aceite, trate de exprimirlos para evitar el exceso de aceite, con cuidado, evitando remover la textura de los mismos.


8. Coloquelos en la olla de  la miel, a fuego bajo, cocínelos hasta que esten suaves

                                                                       A DISFRUTAR!!!


Consejo: Si quiere eliminar totalmente  el exceso de grasa de los molletes, puede usar esta tecnica:
Al sacarlos de el sarten, coloquelos en un colador, y se bañan con agua caliente, se secan inmediatamente con un trapo limpio.

Hojuelas

INGREDIENTES : 
2 Tazas de harina
3 Cucharadas de margarina derretida.
1 Cucharadita de sal 
1 Cucharadita de agua al tiempo
1 Naranja dulce ( el jugo) 
1 Huevo batido 
Suficiente aceite para freir.


PROCEDIMIENTO:
En un recipiente colocar la harina con la sal en forma de corona.    
Añadir en el centro la margarina derretida, mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.Agregar el jugo poco a poco y mezclar muy bien hasta formar una masa suave, blanda y que no se pegue en los dedos.                                      
Trabajar muy bien la masa, amasándola sobre una mesa espolvoreada de harina, el mayor tiempo posible y dejar descansar la masa unos 15 minutos aproximadamente.
Bolear la masa segun el tamano de hojuela que se desea, estirar  cada bolita, con la ayuda de un bolillo  dando la forma de tortilla.  
Freir en aceite bien caliente, dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Una vez doradas, retirar y colocar en bandeja sobre papel absorbente.

Servir calientes o frías, solas o espolvoreadas con azúcar, o con miel.

Buñuelos

Ingredientes:
3 huevos
1 Taza de agua
1 Taza de harina
1 1/2 onza de margarina
1/2 cucharadita de sal
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de  royal

Procedimiento:
1. En una olla se pone el agua, con la margarina, sal y el azúcar, dejarlo que hierva, se agrega el harina de golpe con el royal.
2. Se retira del fuego, mientras se bate rigorosamente hasta que la harina este bien mezclada.
3. Se deja enfriar  y se añaden los huevos uno a uno, integrandolos completamente. Dejarlo reposar por o menos 1 hora.
4. Se calienta el aceite en un recipiente hondo, usando una cuchara sopera, deposite la mezcla  uno a uno, freirlos a temperatura media, hasta que se doren, escurrir exceso de  grasa, en una toalla absorbente de papel.

Se Sirven con miel...




MIEL PARA BUÑUELOS:
Ingredientes:
1/2 litro de agua
1 raja de canela
1 1/2 Taza de azúcar
2 cucharadas de anís


Preparación:
Colocar todo en recipiente y traerlo a ebullición.
Esperar a que se enfríe.

Manjar de Leche

Ingredientes
1 litro de leche (4 vasos)
1/2 taza de maizena
1 Taza de azucar
1 Raja de canela
3 yemas de Huevo
1/2 Cucharadita de vainilla


Preparacion;





1.En una olla se calienta la leche con el azucar y la canela.

2.Se saca  media taza de leche caliente, y se disuelve  la maizena y las yemas, se le agrega a la leche que esta en el fuego, y mover muy bien.
De ultimo se agrega la vainilla.





3.Seguir moviendo por unos minutos, hasta lograr el espesor deseado.

Listo!! para llenar molletes, empanadas, o desgustarlo solo con canela en polvo y pasas.

Empanadas de Manjar de Leche

!!Estas deliciosas empanadas son tradicionales en Guatemala en la semana santa!!
Ingredientes:
-1 libra de harina de salpor
-1 libra de harina de trigo
-12 onzas de azucar
-1 Paquete de manteca vegetal (8 oz)
-1/2 Cucharadita de sal
-1/2 Cucharadita de polvo de hornear
-1/2 Cucharadita de bicarbonato
-6 huevos
-Achiote ( 1 cucharada)
-Manjar de Leche (para el relleno)

Preparacion:
1, Cernir los ingredientes secos. Agrega la manteca, reserva un poquito de manteca para deshacer el achiote, mezcla con las manos.

2.  Se agregan los huevos y se sigue amasando hasta obtener una masa fina y lisa.Luego se derrite la manteca que reservamos y se deshace el achiote. luego se mezcla con la masa ya preparada para que obtenga el color naranja de las empanadas.

3. Se estira la masa y se cortan circulos y se les coloca en el medio una cucharada de manjar. Dobla un lado de la masa para formar la empanada y sella los bordes con un tenedor.
Hornear  20 minutos , en bandejas engrasadas (no necesita enharinarlas).El tiempo puede variar, estas empanadas solo se doran por abajo, una de las caracteristicas propias, es que arriba quedan suaves.
Cuando ya esten listas, se rocia como llovisna el azucar glass.

Esta receta rinde para 60 empanadas. Para toda la Familia!!!

Delicia de jamón, tomate y Queso

Ingredientes:

1/2 barra de margarina
1 Diente de ajo (finamente picado)
6-8 Rodajas de pan Blanco o Integral (para hacer sandwiches)
12 Tomatitos (Cherry tomates)
6-8 Rodajas de jamón, en cuadritos
2 1/2 Taza de leche
3 huevos
Queso  pita (al gusto)

Preparacion:
Caliente el horno a 360°F.
1. Mezcle la margarina derretida con el ajo, use una cucharada de esta preparación, para engrasar su molde. El resto para los panes, y luego cortelos a la mitad.
2. El pan va primero, luego los tomates, y el jamón.
3. Combine los huevos con la leche, sazone con sal y pimienta. Vierta esta preparación sobre el pan, presionandolos, para que absorban la mezcla, dejelo reposar por 5 minutos, y encima déjele caer el queso.
Hornear por 40 minutos, se acompaña de una ensalada verde.

Variaciones: Reemplace los cherries tomates y el jamón, por salchichas y hojas de albahaca.
                     
                                  Es una gran idea para una cena diferente y sabrosa!

Dip de Frijoles y Chipotle

Aprovechando que tenemos una lata de chipotle en adobo abierta, de la receta anterior, vamos  hacer un dip exquisito.

Ingredientes:
1 Taza deFrijoles Blancos (Se puede hacer de frijoles negros si se desea)
1 Diente de ajo
7 Hojas de albahaca (italiana verde orejona
1 Chile de chipotle de adobo
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharada de agua
4 Onzas de Crema
1/2 limon
Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento:
1. Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos
2. Agregar sal y pimienta al gusto y listo!


Sugerencia: Mantenerlo en el refrigerador, cuando se antoje o llevarlo a la oficina con algunos vegetales cortados para la refacción, es nutritivo, fácil y delicioso.

Tacos de Pollo con Frijoles Negros!

Ingredientes:
1 cucharada de aceite vegetal
1 Pechuga de pollo desmenuzada (cocido en 2 tazas de agua)
1 taza de frijoles negros cocidos
2 tomates
Chipotles en adobo ( de lata)
1/2 aguacate
1/2 Limon
4 Tortillas de maiz (hechas a mano o a maquina)

Procedimiento:
1.Colocar el pollo en un sarten mediano con aceite, a fuego bajo, por aproximadamente 3 minutos, agregar los frijoles negros enteros, el adobo del chipotle,(al gusto). seguir mezclando los sabores hasta que esten integrados.
2. Calentar las tortillas, para suavisarlas.
3. Armar los tacos: Colocar primero el pollo y los frijoles negros, los tomates crudos, y el aguacate, exprimir el limon al gusto, si se desea se agrega mas chipotle.
       Se puede agregar cebolla picada y cilantro, para completar el sabor.

Sugerencia: Si se desea hacer un consomé para disfrutar; Donde  se cocino el pollo, se puede agregar tomate, cebolla, cilantro, y algunas verduritas.

                                  Es una Buena idea para la cena...Diferente, Facil y Delicioso.

Masa Básica para Pie (Dulce o Salado)

Ingredientes:
1 1/4 taza de harina
1 Barra de margarina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas soperas de agua fría

Procedimiento:
1. Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos, formando una masa uniforme
2. Espolvorear harina sobre una superficie que se va a utilizar, con la mano, amasarla por unos minutos, hasta que este bien manejable, y estirar con la ayuda de un bolillo.
3. Cuando se alcance el tamaño deseado, se enrolla la masa en el bolillo y se deja caer sobre el molde, presionando el fondo, y los lados con sus dedos.
Si el pie que se va hacer necesita la costra horneada antes de poner la mezcla, colocar papel encerado o de aluminio, en el fondo con algo pesado (frijoles crudos) para evitar que se formen grumos, o puede pincharlo con un tenedor.

Si la masa es para pie dulce agregarle 3 cucharaditas de azúcar, y una pizca de sal.

Gelatina de piña

:



Ingredientes:

1 Paquete de queso crema ( 8 oz.)
1 Lata de piña ( picar la piña en cuadritos pequeños)
2 tazas de jugo de piña (puede usar el almíbar de la misma)
1/2 lata de leche condensada
2 Sobres de gelatina sin sabor




Preparación:
1. Hidratar la gelatina*
2. Colocar todos los ingredientes en una licuadora, reservar los trocitos de la piña.
3. Licuar a velocidad media.
4. La mezcla vaciarla en el molde
5. Refrigerarla por lo menos 6 horas

            * Hidratar la gelatina: Agregarle 1/4 de taza de agua fría, evitando grumos
               Cuando se cuaje, se derrite en el microondas o en baño María
               para que se haga líquido nuevamente.

Quiche de Espinaca y Tocino

Ingredientes
6 huevos
1  1/2  Taza de crema para batir
sal y pimienta
2 tazas de espinaca picada
1 libra de tocino (cocinado)
1 1/2 Taza de queso suizo ( Finamente Rayado )
Masa para pie

Procedimiento:
Calentar el horno a  350°F.

1. Extender la masa para pie sobre el molde  (no necesita colocarla en el horno  antes)
2 Combine los huevos, la crema, sal y pimienta en un procesador de cocina.
3 Coloque la espinaca, tocino y el queso en el fondo de la masa preparada, y luego agregue la mezcla de los huevos y crema,
5 Hornear 35 a 45 minutos

Puede disfrutalo para el desayuno!

Pie de limon

 COSTRA O BASE                  
Ingredientes:
1 1/4 taza de harina
1 barra de margarina
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de agua fría.

1. Colocar en un procesador, el harina, con sal y azúcar, la margarina cortada en cuadritos y el agua.
2. Cuando se forma una masa uniforme, se procede a estirar.

 3. Se cubre el molde totalmente, y se presiona en el fondo con un tenedor, se puede decorar la orilla.
4. Se hornea por 30 minutos a 350º F. Se deja enfriar, y listo para la mezcla de limón.



Relleno de Limón
Ingredientes:
1 lata de leche condensada
1/2 Taza de jugo de limón
4 yemas

Preparación:
1. En una licuadora, colocar todos los ingredientes y mezclar los bien, haciendo una consistencia espesa.
2. Vaciar sobre la base, que se horneo anteriormente,  llevarlo al horno por 10 minutos más.




Betun de Merengue:

Ingredientes:
4 claras
1 taza de azúcar

Procedimiento
1. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar
2. Cubrir el pie y llevarlo cinco minutos más al horno, para que se dore

Se sirve frío .

Pastel de Elote

Ingredientes:
2 latas de elote (puedes ser 2 tazas de elote natural)
1 taza de harina
4 huevos
2 barras de margarina
4 huevos
1 Lata de leche condensada
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:

1. Colocar en una licuadora, el elote, la leche condensada, la margarina, huevos.
2. Agregue el resto de los ingredientes, y a velocidad mínima, bata todo.
3. Engrase y enharine un molde, vacíe la mezcla.
4. Poner el horno durante 45 minutos a 350°F.


Para disfrutarlo, por la tarde, fácil y rápido.

Pie de Queso

                             

Ingredientes:

2 paquetes de queso crema (8 oz. cada uno)
1 vaso de crema agria (puedes prepararla sacandola del refri y agregandole 5 gotitas de limon
1 taza de azucar  (la que usas para el cafe)
3 huevos enteros (yema y clara)
1 cucharada de vainilla
3 cucharaditas de fecula de maiz ( maizena)
1/2 cucharadita de ralladura de limon

Para la base:
1 paquete de galletas maria
1 barra de margarina derretida

Precalentar el horno a 375 F.
Tiempo: 45 minutos.

Procedimiento:

1.Triturar las galletas, bien finamente, incorporarle la margarina derretida, creando asi una masa.

2. Precionar con una cuchara los bordes y luego el centro, con fuerza, para que quede plano y cubierto el       fondo del molde de 20 cms.. (dejarlo reposar en el refrigerador unos 10 minutos)

3. Colocar el queso crema en un recipiente, agregarle el azucar, y mezclarlo manualmente o con la batidora.

4. Luego  la crema, y  los huevos, uno a uno, hasta que se mezclen bien.

5. Se le integra  la vainilla,  maizena, y la rayadura de limon, hasta que  este  cremoso, sin grumos.

5. Agregar a la base de galletas que se preparo con anticipacion.

6. Se coloca el molde dentro de otro  recipiente grande (que se pueda poner en el horno), pero con agua caliente, se cubre con papel aluminio, y se deja por 45 minutos.

Se disfruta frio.

Iniciando mi blog

!!Hola  a todos!! mi nombre es Ceidy, soy chef internacional, me encanta cocinar y  crear recetas faciles, poder usar lo que normalmente tenemos en el refrigerador, de lo que nos sobro de un dia de fiesta, poder reciclarlo, para otro momento.

No me dejaran mentir, que lo mejor de la vida es, disfrutar de una buena receta,  los  transporta a lugares, momentos especiales, los hace revivir recuerdos inolvidables, con tan solo saborear un bocado de algun platillo favorito, que les hicieron en casa, o se  los hizo la  abuelita cuando fueron  a visitarla,  bueno, en fin, para mi  es el canal por donde se transmiten  los sentimientos sinceros, y todo empieza desde que se prepara los ingredientes.
 Asi que para eso  estoy aqui para ayudarlos, a disfrutar del placer de la vida...!!COMER!!