DONAS

Ingredientes:
5 Tazas de Harina Dura
2 cucharadas de levadura en polvo
1/4 taza de agua tibia
1 1/2 taza de leche tibia
1/2 Taza de azúcar
2 Huevos
1/3 taza de manteca vegetal
1 Cucharadita de sal
Aceite vegetal


PREPARACION:




1. Mezcle la levadura con el agua tibia en un tazón,agréguele una cucharada de azúcar. Dejándola reposar por 5 minutos.







2. Agregue el resto de ingredientes a un recipiente grande, de ultimo la levadura activada, y mezcle bien, con una paleta de madera preferiblemente, y terminando amasando la masa manualmente.







3. Cubra la masa, y déjela por 1 hora, esto hará que duplique el tamaño de la misma.






4. Espolvoree una superficie, una mesa o tabla de picar, se estira con el rodillo, dejándole un grosor de 1/4cm. Seguidamente se cortara en ruedas, con un cortador, (guarde los centros que tambien nos servirán)




5. Cubra las piezas cortadas de nuevo, en bandejas preferentemente, dejando distancia entre una y otra para que tengan espacio para crecer, (45 minutos de espera)




6.Se calienta el aceite en un recipiente hondo con suficiente aceite que cubra la tercera parte del mismo, deje caer suavemente con la ayuda de usa espátula de madera cada una, para que se doren bien, aproximadamente 1 minuto cada lado.


                                                 

7. Sacar las donas, del aceite, las coloca en un papel absorvente.                  
8.Deje enfriarlas, y luego colóquelas en el glaseado preparado, untandolas de un lado. Colocandolas con la parte que no untamos para abajo.


Es Fácil, pero lleva tiempo en la espera del crecimiento.


Los centros de las donas que se quitaron, se fríen también. Son deliciosos.

Molletes

Para esta receta tradicional para Semana Santa necesitamos:
Manjar de Leche
8 Mollete medianos

Ingredientes para la Miel:
2 tazas de panela rallada
3 tazas de agua
1 raja de canela
2 clavos de olor
2 pimientas gordas
1 cucharada de rayadura de limón
esencia vegetal de color rojo

Preparacion:
Mezclar los ingredientes en una olla, a fuego medio
Cuecelos hasta que hiervan, o hasta que todo despida olor y sabor.
Se retira del fuego


PREPARACION DE LOS MOLLETES:




1. Se cortan las tapa de cada pan, y con la ayuda de una cuchara, se retira un poco de la corteza








2. Se coloca de tres a cuatro pasitas a cada pan






 3. Se rellenan agregandoles una cucharada de  manjar a cada uno.







4.Se baten 4 claras de huevo, hasta que tengan consistencia de turrón, luego se agrega las yemas, y un poco de harina.




5. En un sarten grande y hondo, se calienta el aceite

6.Envolver cada mollete con el batido del huevo, se van colocando uno a uno para freirlos con mucho cuidado, para que todo se dore evitando quemarlos.

7. Coloquelos en un papel para que absorva el aceite, trate de exprimirlos para evitar el exceso de aceite, con cuidado, evitando remover la textura de los mismos.


8. Coloquelos en la olla de  la miel, a fuego bajo, cocínelos hasta que esten suaves

                                                                       A DISFRUTAR!!!


Consejo: Si quiere eliminar totalmente  el exceso de grasa de los molletes, puede usar esta tecnica:
Al sacarlos de el sarten, coloquelos en un colador, y se bañan con agua caliente, se secan inmediatamente con un trapo limpio.

Hojuelas

INGREDIENTES : 
2 Tazas de harina
3 Cucharadas de margarina derretida.
1 Cucharadita de sal 
1 Cucharadita de agua al tiempo
1 Naranja dulce ( el jugo) 
1 Huevo batido 
Suficiente aceite para freir.


PROCEDIMIENTO:
En un recipiente colocar la harina con la sal en forma de corona.    
Añadir en el centro la margarina derretida, mezclar muy bien para que se integren los ingredientes.Agregar el jugo poco a poco y mezclar muy bien hasta formar una masa suave, blanda y que no se pegue en los dedos.                                      
Trabajar muy bien la masa, amasándola sobre una mesa espolvoreada de harina, el mayor tiempo posible y dejar descansar la masa unos 15 minutos aproximadamente.
Bolear la masa segun el tamano de hojuela que se desea, estirar  cada bolita, con la ayuda de un bolillo  dando la forma de tortilla.  
Freir en aceite bien caliente, dándolas vueltas para que se doren de ambos lados. Una vez doradas, retirar y colocar en bandeja sobre papel absorbente.

Servir calientes o frías, solas o espolvoreadas con azúcar, o con miel.

Buñuelos

Ingredientes:
3 huevos
1 Taza de agua
1 Taza de harina
1 1/2 onza de margarina
1/2 cucharadita de sal
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de  royal

Procedimiento:
1. En una olla se pone el agua, con la margarina, sal y el azúcar, dejarlo que hierva, se agrega el harina de golpe con el royal.
2. Se retira del fuego, mientras se bate rigorosamente hasta que la harina este bien mezclada.
3. Se deja enfriar  y se añaden los huevos uno a uno, integrandolos completamente. Dejarlo reposar por o menos 1 hora.
4. Se calienta el aceite en un recipiente hondo, usando una cuchara sopera, deposite la mezcla  uno a uno, freirlos a temperatura media, hasta que se doren, escurrir exceso de  grasa, en una toalla absorbente de papel.

Se Sirven con miel...




MIEL PARA BUÑUELOS:
Ingredientes:
1/2 litro de agua
1 raja de canela
1 1/2 Taza de azúcar
2 cucharadas de anís


Preparación:
Colocar todo en recipiente y traerlo a ebullición.
Esperar a que se enfríe.

Manjar de Leche

Ingredientes
1 litro de leche (4 vasos)
1/2 taza de maizena
1 Taza de azucar
1 Raja de canela
3 yemas de Huevo
1/2 Cucharadita de vainilla


Preparacion;





1.En una olla se calienta la leche con el azucar y la canela.

2.Se saca  media taza de leche caliente, y se disuelve  la maizena y las yemas, se le agrega a la leche que esta en el fuego, y mover muy bien.
De ultimo se agrega la vainilla.





3.Seguir moviendo por unos minutos, hasta lograr el espesor deseado.

Listo!! para llenar molletes, empanadas, o desgustarlo solo con canela en polvo y pasas.

Empanadas de Manjar de Leche

!!Estas deliciosas empanadas son tradicionales en Guatemala en la semana santa!!
Ingredientes:
-1 libra de harina de salpor
-1 libra de harina de trigo
-12 onzas de azucar
-1 Paquete de manteca vegetal (8 oz)
-1/2 Cucharadita de sal
-1/2 Cucharadita de polvo de hornear
-1/2 Cucharadita de bicarbonato
-6 huevos
-Achiote ( 1 cucharada)
-Manjar de Leche (para el relleno)

Preparacion:
1, Cernir los ingredientes secos. Agrega la manteca, reserva un poquito de manteca para deshacer el achiote, mezcla con las manos.

2.  Se agregan los huevos y se sigue amasando hasta obtener una masa fina y lisa.Luego se derrite la manteca que reservamos y se deshace el achiote. luego se mezcla con la masa ya preparada para que obtenga el color naranja de las empanadas.

3. Se estira la masa y se cortan circulos y se les coloca en el medio una cucharada de manjar. Dobla un lado de la masa para formar la empanada y sella los bordes con un tenedor.
Hornear  20 minutos , en bandejas engrasadas (no necesita enharinarlas).El tiempo puede variar, estas empanadas solo se doran por abajo, una de las caracteristicas propias, es que arriba quedan suaves.
Cuando ya esten listas, se rocia como llovisna el azucar glass.

Esta receta rinde para 60 empanadas. Para toda la Familia!!!

Delicia de jamón, tomate y Queso

Ingredientes:

1/2 barra de margarina
1 Diente de ajo (finamente picado)
6-8 Rodajas de pan Blanco o Integral (para hacer sandwiches)
12 Tomatitos (Cherry tomates)
6-8 Rodajas de jamón, en cuadritos
2 1/2 Taza de leche
3 huevos
Queso  pita (al gusto)

Preparacion:
Caliente el horno a 360°F.
1. Mezcle la margarina derretida con el ajo, use una cucharada de esta preparación, para engrasar su molde. El resto para los panes, y luego cortelos a la mitad.
2. El pan va primero, luego los tomates, y el jamón.
3. Combine los huevos con la leche, sazone con sal y pimienta. Vierta esta preparación sobre el pan, presionandolos, para que absorban la mezcla, dejelo reposar por 5 minutos, y encima déjele caer el queso.
Hornear por 40 minutos, se acompaña de una ensalada verde.

Variaciones: Reemplace los cherries tomates y el jamón, por salchichas y hojas de albahaca.
                     
                                  Es una gran idea para una cena diferente y sabrosa!